Atelier pain et lancement de livres
collectif Enoki et JBE Books, en partenariat avec Jade Tang et la Chaire Unesco Alimentations du monde
Mercredi 15 novembre 2023
15h30–18h : Atelier pain
18h30–20h30 : Conversation et dégustation de pain
Aux Laboratoires d'Aubervilliers
En collaboration avec le collectif Enoki et JBE Books
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Le collectif Enoki, JBE Books et les Laboratoires d'Aubervilliers vous convient à un événement culinaire privilégié pour célébrer le double lancement de Un dîner à semer et Un dîner sans labeur.
15h30 — Atelier pain
Allumage du four à pain en terre crue de la Semeuse, façonnage du pain et cuisson. Atelier limité à 15 personnes.
Inscription auprès d'Alix Gigot : c.gigot@leslaboratoires.org
18h30 — Conversation autour des ouvrages Un dîner à semer et
Un dîner sans labeur
Avec le collectif Enoki, Jade Tang, artiste et Damien Conaré, secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde.
Finale sous forme de dégustation de pain !
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Le collectif Enoki
Le collectif Enoki est une plateforme de réflexion sur les rapports entre art et alimentation.
En confrontant les points de vue de créateurs, penseurs, utopistes et révolutionnaires du secteur alimentaire, qu’ils soient artistes, chefs, cultivateurs, distributeurs ou scientifiques, le collectif Enoki explore les processus à l’œuvre au sein de notre alimentation, du champ à l’assiette.
À travers des expositions, ateliers, dîners collaboratifs, projets éditoriaux, le collectif Enoki invite à poser un regard renouvelé sur notre relation au vivant, tout en proposant de nouvelles approches culinaires et gustatives.
Enoki entend ainsi imaginer une cuisine à l’épreuve du futur, tout en explorant et en remettant à l’honneur des procédés traditionnels et alternatifs, respectueux des écosystèmes et de l’individu.
Les ouvrages Un dîner à semer et Un dîner sans labeur sont les quatrième et cinquième opus d'une collection éditoriale rassemblant des acteurs de l’avenir de l’alimentation autour de dîners thématiques.
▶ Plus d'infos : ici
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Les ouvrages
▶ Un Dîner à semer — Collectif Enoki
Connaissez-vous la carpologie ? Une archéologie des graines qui nous en apprend long sur les pratiques alimentaires. Ce quatrième Dîner du collectif Enoki, pensé en collaboration avec Jade Tang, nous dévoile la manière dont l’histoire des graines peut révolutionner l’alimentation d’aujourd’hui et de demain. De la graine à l’assiette, voici de quoi faire germer les idées en cuisine.
Avec Gilles Clément, paysagiste, jardinier engagé, botaniste, entomologiste et écrivain; Véronique Zech-Matterne, carpologue au Muséum National d’Histoire Naturelle et directrice de recherche au CNRS ; Adrien Pelletier, paysan-boulanger, fondateur de la Ferme d’Orvilliers ; Jade Tang, artiste plasticienne ; Lauriane Gricourt, Ludivine Pangaud, Joanna Wong / Collectif Enoki
▶ Un Dîner sans labeur — Collectif Enoki
De quel labeur nos assiettes sont-elles le fruit ? Quel est le coût (humain, environnemental) du travail pour réaliser un dîner ? Avec la chaire UNESCO Alimentations du monde, qui propose ce thème essentiel, le collectif Enoki et ses invités se rassemblent pour réfléchir et goûter en six recettes, de l’apéritif au dessert, au juste coût du travail.
Avec Stéphanie Sagot, artiste et maîtresse de conférences en art ; Annabelle Monthé-Lopez, animatrice d’une antenne régionale de la Confédération paysanne ; Michel Lallement, sociologue du travail, professeur titulaire de la chaire d’Analyse sociologique du travail, de l’emploi et des organisations du Cnam ; Damien Conaré, ingénieur agronome, secrétaire général de la Chaire UNESCO Alimentations du monde ; Nicolas Bricas, socio-économiste de l’alimentation, chercheur au Cirad dans l’unité mixte de recherche MoISA ; Lauriane Gricourt, Ludivine Pangaud, Joanna Wong / Collectif Enoki, agitatrices de l’alimentation
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Informations pratiques
Mercredi 15 novembre 2023
15h30–18h : Atelier pain
18h30–20h30 : Conversation et dégustation de pain
Aux Laboratoires d'Aubervilliers
▶ Événement gratuit et tout public
▶ Inscription : Alix Gigot : c.gigot@leslaboratoires.org | 01 53 56 15 90
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Illustration : © Éloïse Heinzer